Visitez Bodega Ribas

Botas, sala crianza bodega Ribas

Botas, sala crianza bodega Ribas

Recuerdo aquel día como un día tranquilo, apacible, la visita a Consell, dónde se encuentra la bodega de Ca´n Ribas fue realmente pausada, como todo en Mallorca, a un ritmo menos trepidante.

Bodega Ribas se encuentra encastrada en el tranquilo pueblo de Consell, la edificación no deja de ser la típica Possesió Mallorquina, antigua, en excelentes condiciones de conservación, con sus anexos relativamente modernos, dónde se elabora el vino, se vende al visitante, etc.

En Ca´n Ribas, empezaron a vinificar el 1711, lo que nos da una idea de la antigüedad de la bodega, y el abolengo de la tradición de la familia propietaria, desde hace más de 300 ans. Esto me hace recordar, la diferencia, o el enfoque diferente ante la vida, entre aquellos que ya han hecho un camino tan largo, y aquellos que empiezan. Aquí prima la tradición y las cosas bien hechas, como siempre y de costumbre, y sobre la moderna estridencia, la vanguardia que busca llamar la atención de los que empiezan.

En sus 40 hectareas, se ha cultivado variedades autóctonas, como el callet, la gorgollassa, Premsal, y las típicas foráneas como el cabernet, Merlot, viognier, entre otras, y el sufrido Syrah, del que tantas vides han sucumbido después de su introducción en Mallorca, y han de replantarse con un nuevo pie, o con otras técnicas, però que tan bien ha acompasado y encajado, para crear unos vinos Mallorquines tan interesantes.

Bodega Ribas, es una de las grandes de Mallorca, no sólo por su historia de más de 300 ans, y sus buenos caldos, lo es, porqué también utiliza la tradición y recupera formas antiguas de vinificar. Un gran ejemplo son las nuevas viñas plantadas con Politxó, técnica previa al emparrado con cables y goteo de gomas. Antiguamente se ponia un Politxó (Palo de ullastre) en cada vid, para que la planta creciera al rededor del palo. Ahora se vuelve a recuperar con palos de pino tratados y fumigados, porqué es muy estético, para viñas que no necesitan riego, o este, es subterraneo.

También podemos ver como Bodega Ribas vinifica en pequeños depósitos, buscando la calidad. Han sabido mantener los antiguos depósitos de cemento, mu denostado en los últimos años, però que vuelven a recuperarse, ya que con una buena capa de expoxy son perfectos para controlar fermentaciones mateniendo siempre una buena temperatura baja sin gasto eléctrico. Muchas grandes bodegas, los demolieron para rellenar el nuevo espacio vacío con depósitos de inox, pero Bodega Ribas, los ha matenido, dándoles un uso inteligente y con excelentes resultados.

Aunque me hubiese gustado probar su Ribas de Cabrera, al ser su vino con mayor fama, no tenemos esa suerte, y degustamos en la casa mayor, en la Possesió, rodeado de cuadros y muebles antiguos, sus vinos más jovenes, blancos, tintos potentes con sus robles, con sus cupajes con variedades francesas. Vinos muy bien realizados, dónde se nota que saben lo que hacen, pero como siempre, vinos enfocados al consumidor de siempre, tradicional, al que le gustan los buenos reservas para con una buena carne, etc. Buenos vinos de corte muy tradicional.

Amoureux de bonnes boissons, Rapide faible reins et le foie. Apprenti vins et spiritueux de Alchemist, hédoniste tout ascétique

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