Visita Celler Ribas

botes, sala criança celler Ribas

botes, sala criança celler Ribas

Recordo aquell dia com un dia tranquil, afable, la visita a Consell, on es troba el celler de Ca'n Ribas va ser realment pausada, com tot a Mallorca, a un ritme menys trepidant.

Celler Ribas es troba encastada al tranquil poble de Consell, l'edificació no deixa de ser la típica possesió Mallorquina, antiga, en excel·lents condicions de conservació, amb els seus annexos relativament moderns, on s'elabora el vi, es ven al visitant, etc.

A Ca'n Ribas, van començar a vinificar el 1711, el que ens dóna una idea de l'antiguitat del celler, i el llinatge de la tradició de la família propietària, des de fa més de 300 anys. Això em fa recordar, la diferència, o l'enfocament diferent davant la vida, entre aquells que ja han fet un camí tan llarg, i aquells que comencen. Aquí preval la tradició i les coses ben fetes, com sempre de costum, i sobre la moderna estridència, l'avantguarda que busca cridar l'atenció dels que comencen.

en els seus 40 hectàrees, s'ha cultivat varietats autòctones, com el callet, la Gorgollassa, Premsal, i les típiques foranes com el cabernet, Merlot, Viognier, entre altres, i el sofert Syrah, del que tantes vinyes han sucumbit després de la seva introducció a Mallorca, i han de replantar amb un nou peu, o amb altres tècniques, Però que tan bé ha acompassat i encaixat, per crear uns vins Mallorquins tan interessants.

celler Ribas, és una de les grans de Mallorca, no només per la seva història de més de 300 anys, i els seus bons vins, ho és, perquè també utilitza la tradició i recupera formes antigues de vinificar. Un gran exemple són les noves vinyes plantades amb Politxó, tècnica prèvia al emparrat amb cables i degoteig de gomes. Antigament es posava 1 Politxó (Palo de ullastre) a A Cada, perquè la planta creixés al voltant del pal. Ara es torna a recuperar amb pals de pi tractats i fumigats, perquè és molt estètic, per vinyes que no necessiten reg, o aquest, és subterrani.

També podem veure com Celler Ribas vinifica en petits dipòsits, buscant la qualitat. Han sabut mantenir els antics dipòsits de ciment, mu injuriat en els últims anys, Però que tornen a recuperar-se, ja que amb una bona capa de expoxy són perfectes per controlar fermentacions mateniendo sempre una bona temperatura baixa sense despesa elèctrica. Moltes grans cellers, els van demolir per omplir el nou espai buit amb dipòsits d'inox, però Celler Ribas, Els ha matenido, donant-los un ús intel·ligent i amb excel·lents resultats.

Encara que m'hagués agradat provar la seva Ribas de Cabrera, en ser la seva vi amb major fama, no tenim aquesta sort, i vam degustar a la casa gran, al possesió, envoltat de quadres i mobles antics, seus vins més joves, blancs, negres potents amb els seus roures, amb els seus cupatges amb varietats franceses. Vins molt ben realitzats, on es nota que saben el que fan, però com sempre, vins enfocats al consumidor de sempre, tradicional, al que li agraden els bons reserves envers una bona carn, etc. Bons vins de tall molt tradicional.

Amant de les bones begudes, de ronyó ràpid i fetge feble. Aprenent de alquimista de vins i espirituosos, hedonista alhora que asceta

Ús de galetes

Aquest lloc web utilitza galetes perquè vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies, punxi l'enllaç per a més informació.Galetes de connector