Vi Blanc Quíbia – Anima Negra

El Quíbia de Ànima Negra, és el clar exemple de la brillantor de l'equip d'AN, (Cerdà, Obrador, Grimalt?) Autèntics alquimistes que van ajudar a recuperar la dignitat dels vins illencs.

En realitat, el Quíba, és un meitat blanc i meitat “negre blanc” (un vi blanc fet meitat de raïm negre i meitat blanca), ja que les seves varietats són blanca (Moll la premsal) i el callet (vermell), i no sé si una mica de Giró, usats de la mateixa manera com es faria un xampany francès amb chardonnay (raïm blanc) conjuntament amb pinot noir i pinot meunier (raïm vermella). Un vi molt equilibrat, afruitat, suau, sense estridències aromàtiques, perfecte per gaudir un moment d'estiu compartit amb bons amics.

Des que vaig provar els negres de Ànima Negra, que per a mi, són un gran encert, em va sorprendre que només tinguessin negres, enormes, voluptuosos, peroal plegat, negres aliens a la calor de l'estiu. A un home senzill i sense complicacions com jo, que adora els rosats i en menor mesura els bons blancs, vaig trobar que era injust que aquests grans creadors només es centraran en un producte que m'encanta, però que a l'estiu no ve de gust tant.

Com, comentava en un article sobre l'actualitat dels vins mallorquins, el gruix dels hectolitres produïts a l'illa, es consumeixen in situ, a causa del gran volum de turistes que busquen refrescar la gola amb bon vi local, i solen demanar en gran mesura rosats i blancs. Pel que per a qualsevol celler local, tenir un rosat o blanc sempre ajuda a fer cash ràpid i aconseguir uns ingressos molt interessants sense tenir un immobilitzat de negre a estoc, mentre s'afina en bóta o ampolla.

Pel que imagino que el Quíbia compleix aquest requisit, tenir un bon vi blanc, per a un gegantí mercat local que ho demanda. Doncs recordo que el primer Quíbia que vaig provar fa ja uns veranitos, em va deixar tebi, no em refresc, no mostrava la gran alquímia aconseguida amb els negres que fan a AN. Era un vi blanc normal més. Això devia fer efecte en la pròpia marca (segons comenta de vegades Cerdà, que el pateix en pròpia pell ja que és un venedor nat que batalla en primera línia de foc), però alhora, aquí rau la genialitat de l'cellerer a donar-li la volta a la truita, renéixer com l'au fènix, i refer un vi blanc tremend, com ho ha arribat a ser en l'actualitat el Quíbia, última versió 2.0.

Com em va dir un dia, el gran enòleg Rafael Bordalás, de Celler Bordalás García de Gratallops al Priorat: -Cal defensar el teu vi, sempre és el millor de tots, perquè ho has fet tu. Estic d'acord fins a cert punt. Cal saber rectificar, acceptar la realitat i lluitar per millorar, i superar a buscar la perfecció en tot el que es fa. I aquest és el clar exemple que AN, sempre es supera, davant el repte al que s'enfronten per aconseguir alguna cosa encara molt millor.

Amant de les bones begudes, de ronyó ràpid i fetge feble. Aprenent de alquimista de vins i espirituosos, hedonista alhora que asceta

Ús de galetes

Aquest lloc web utilitza galetes perquè vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies, punxi l'enllaç per a més informació.Galetes de connector