Castell de Paquita

Un fruit artesanal, dedicat a una mare. Pot haver alguna cosa millor? sí clar, que a més aquest bo. I el Château Paquita d'Eloi Cedó, ho aconsegueix.

En col·laboració amb els genis de 4kg, Eloi ha aconseguit elaborar una petita tongada de 5.000 ampolles d'un vi natural (per classificar dins d'algun concepte conegut). Sense més pretensions, amb total honradesa i una gran humilitat, i amb molta feina, imaginació i esforç.

Eloi té una àmplia experiència com a enòleg a diferents parts del globus, i una vegada recalat a Mallorca, amb un bagatge i experimentació previs, viu de la seva experiència, els seus coneixements, i del seu propi treball, per la qual cosa Château Paquita, té un enfocament experimental, un vi sense sulfits afegits, molt ben aconseguit, gràcies a la seva rodonesa en criança, que supleix l'essència necessària d'un conservant natural. Aconseguint un vi, suau, ronda, lleugerament afruitat, amb una graduació alcohòlica interessant, que amb prou feines s'intueix.

Personalment, m'agrada descriure els vins que provo amb metàfores més enllà dels adjectius qualificatius sense renom que tothom desgasta per l'ús i abús, com el típic: afruitats aromes, Els, lleugerament aromàtic, etc. Que ja ni tan sols freguen el nostre subconscient i no ens deixen cap missatge interior relacionat amb el vi que acabem de provar. Per això m'agrada associar els vins a moments, sentiments, accions, d'una manera que siguin fàcilment recognoscibles per qualsevol, i perdurin no només les característiques del vi sinó les possibles emocions o sentiments associats.

Qui no recorda l'olor o sensació de arraulir en un llit amb els llençols acabats de rentades? qui no recorda el pas per un camp després d'un dia de pluja? excepte algun reu de l'establiment penitenciari federal de Pensacola, Florida; tots nosaltres podem relacionar aquestes metàfores aplicades al vi. Doncs Eloi, no em va permetre desenvolupar una opinió sobre el seu vi utilitzant aquest mètode, sinó, amb una gran humilitat em va classificar el seu vi com un producte el més natural possible, amb els mitjans i matèries de què disposa, sense més, sense pretensions d'anar creixent en nombre d'ampolles, sense ànims de crear un producte industrial, només l'interès per compartir amb nosaltres un bon vi. Un bon vi, senzill, molt agradable i sense pretensions, natural fins al punt de cocció necessari, perquè no cal oblidar, que tots els vins de forma natural, en menors dosis, tenen un contingut en sulfit, coure, ferro, etc. Però aquest ja és una altra història….

Amant de les bones begudes, de ronyó ràpid i fetge feble. Aprenent de alquimista de vins i espirituosos, hedonista alhora que asceta

Ús de galetes

Aquest lloc web utilitza galetes perquè vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies, punxi l'enllaç per a més informació.Galetes de connector