Callet – Armero i Adrover Reserva Familiar

S'hauria de considerar com a professió de risc la de cellerer. El risc que suposa prendre decisions que afectaran els teus vins en els pròxims 40 anys com varietats plantar, comporta una responsabilitat monumental. Però Luis Armero torna a encertar.

Fa anys, en els temps de la generació anterior a la meva, les varietats autòctones eren injuriades, el mercat demandava pràcticament només varietats franceses, la gent només comprava vins típics cabernet / merlot, que podries trobar en qualsevol regió del món, sense tenir en compte la riquesa i varietats úniques de cada zona. A més el parlar de vins ecològics, producció integrada, respectuosos, naturals i ja no dir biodinàmics, era una absoluta excentricitat. Pel que els cellerers plantaven les varietats que el mercat demandava (majoritàriament franceses), sense tenir en compte que les modes canvien, i el que les dictadures del mercat ordenen un dia, se substitueixen al dia següent sense pietat, i ara per ara,la tendència en consum, torna a canviar. Sembla que el mercat comença a valorar els monovarietals de varietats autòctones. Però que passa si fa 25 anys vas decidir plantar varietats foranes? aquí està el risc d'encertar o no….

Però Luis Armero, sempre ha estat un avançat al seu temps, ell ja conreava i apostava per les varietats autòctones mallorquines, apostava pels vins amb baixos nivells de sulfits, en vins amb filtrats molt suaus, perquè poguéssim gaudir al màxim del que cada varietat pot oferir-nos els vins naturals i respectuosos amb l'entorn. Gràcies a aquesta visió de futur, podem avui gaudir d'un dels millors callets de Mallorca, sense cap dubte, el “Callet Reserva familiar collita 2012”.

Un vi creat només amb la varietat Mallorquina callet, de capa baixa, d'alta graduació i acidesa mitjana, però Luis Armero, conjuga la seva saboir fair, per esprémer al màxim el que d'aquesta varietat es pot aconseguir, redondeandola amb diversos mesos de criança, augmentant l'extracció per tenir una capa més profunda, i aconseguint un equilibri entre les aromes de fruites vermelles i la persistència suau tan agradable en boca…….cal provar

Més que recomanable, hauria de ser obligatori….

Amant de les bones begudes, de ronyó ràpid i fetge feble. Aprenent de alquimista de vins i espirituosos, hedonista alhora que asceta

Ús de galetes

Aquest lloc web utilitza galetes perquè vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies, punxi l'enllaç per a més informació.Galetes de connector